Jednoduchý kuskus s pečenou zeleninou a pomarančovou zálievkou

Prísady

na 8 porcií (8 misiek)

Suroviny

• 250 g kuskus zn. dmBio

• 2 pomaranče

• 2 stredne veľké cukety

• 2 červené papriky

• 75 g hrozienok zn. dmBio

• 100 ml olivového oleja zn. dmBio

• 450 ml vody (alebo zeleninového vývaru)

• 2 g kmínu (1 čl)

• 2 g koriandra (1 čl)

• 1 g mletej škorice (½ čl)

• 2 g horčičných semienok

• 70 g mandlí zn. dmBio

• hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Príprava

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 230 °C s ventilátorom. Do zapekacej misy alebo pekáča dáme na väčšie kocky nakrájané cukety a papriky zbavené jadierok. Zeleninu osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Dáme piecť, kým nezmäkne a na povrchu nebude jemne pripálená.

2. Do misky dáme couscous a hrozienka, zalejeme ich vriacou vodou alebo vývarom. Misku zakryjeme fóliou alebo tanierom a po 20 minútach máme hotový, krásne sypký a chutný couscous.

3. Mandle nasucho restujeme 3 minúty a následne ich nasekáme na menšie kúsky. Koreniny si čerstvo namelieme a primiešame do zvyšku oleja. Pridáme soľ, čierne mleté korenie a šťavu z jedného pomaranča.

4. Keď sa zelenina dopečie, necháme ju mierne vychladnúť a všetky pripravené ingrediencie vmiešame do couscousu.

5. Na úplný záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kúsky pomarančovej dužiny.