Indické šošovicové curry s karfiolom

Prísady

• 400 g jasmínovej ryže

• 3 PL slnečnicového oleja zn. dmBio

• 4 strúčiky cesnaku

• 20 g zázvoru

• 1 čili paprička

• 1 ČL kurkumy zn. dmBio

• 3 ČL curry korenia zn. dmBio

• ½ ČL mletého koriandru

• 1 ČL rímskeho kmínu

• 1 ČL garam masala korenia

• 1 konzerva rajčín zn. dmBio

• 400 g kokosového mlieka zn. dmBio

• 1/2 litra horúcej vody

• 1 PL zmesi na prípravu zeleninového vývaru zn. dmBio

• 150 g žltej šošovice zn. dmBio

• 60 g mandlového krému zn. dmBio

• 1 ČL soli

• ½ citrónu

• 150 g mrkvy

• 250 g karfiólu

• čerstvý koriander

• mandle

Príprava

Postup, ako na to:

1. Krok

   Najskôr si pripravte všetky ingrediencie (množstvo v tomto recepte je určené na 4 porcie).

2. Krok

   Kým budete variť curry, bokom si uvarte jasmínovú ryžu podľa návodu na obale.

3. Krok

   K tomuto curry sa vám bude hodiť veľká panvica či wok s pokrievkou. Na oleji krátko opečte na drobno nakrájaný cesnak, zázvor a čili papričku - bez semienok, pre menej pálivú verziu. Všetko opekajte asi 1-2 minúty, kým sa cesnak rozvonia.

4. Krok

   Potom pridajte kurkumu, rímsky kmín, koriander, čierne korenie a rajčinový pretlak. Všetky aromatiká opekajte a neustále miešajte ešte jednu minútu.

5. Krok

   K aromatikám pridajte konzervu rajčín, kokosové mlieko a na záver horúcu vodu spolu so zmesou na zeleninový vývar.

6. Krok

   Všetko priveďte k varu a potom pridajte šošovicu a mandľový krém. Všetko spolu varte pod pokrievkou, kým šošovica nezmäkne. Zaberie to asi 15 minút.

7. Krok

   Keď je šošovica mäkká, curry ochutnajte a posoľte podľa chuti a slanosti vášho vývaru. Na záver vmiešajte šťavu z polovice citróna, nakrájanú mrkvu a karfiol.

8. Krok

   Pridať môžete zeleninu podľa vašej chuti, napríklad aj hrášok či brokolicu. Curry varte už len 2-3 minúty, kým zelenina jemne zmäkne, dajte pozor aby ste ju moc nerozvarili.

9. Krok

   Hotové curry servírujte s jasmínovou ryžou, čerstvým koriandrom a nasekanými mandľami.