Tekvicové osie hniezda s pumpkin spice korením

Prísady

na 7 porcií ( )

na kysnuté cesto:

• 250 ml trvanlivého alpského mlieka 3,5 % zn. dmBio + 2 polievkové lyžice na potretie

• 1 balenie sušeného droždia

• 75 g trstinového cukru zn. dmBio

• 500 g špaldovej múky typ 630 zn. dmBio + trochu navyše na spracovanie cesta 

• 2 vajcia

• soľ 

• 75 g mäkkého masla + 1 polievková lyžica na vymastenie formy

na plnku:

• 100 g mäkkého masla

• 100 g trstinového cukru

• 1 polievková lyžica tekvicového korenia Pumpkin Spice

• 100 g mletých lieskových orechov zn. dmBio

• 250 g tekvicového pyré zn. dmBio

• 1 čajová lyžička strúhanej pomarančovej kôry zn. dmBio

na polevu:

• 2 – 3 polievkové lyžice tekvicových semienok zn. dmBio

• 200 g prírodného smotanového syra

• 2 polievkové lyžice agávového sirupu Pumpkin Spice zn. dmBio

Príprava

sladkých tekvicových osích hniezd s pumpkin spice korením

1. Krok

   Na prípravu kysnutého cesta zohrejte mlieko na vlažnú teplotu a zmiešajte ho s droždím a cukrom. Mlieko s droždím, múku, 1 vajce a štipku soli mieste v miske pomocou ručného mixéra s hákom na cesto 6 – 8 minút. 

2. Krok

   Do cesta postupne po malých kúskoch vmiešajte maslo. Mieste pri vysokej rýchlosti ďalších 5 minút. Misku prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu. 

3. Krok

   Medzitým si pripravte plnku na tekvicové osie hniezda: vyšľahajte do krémova maslo, trstinový cukor, tekvicové korenie Pumpkin Spice, mleté lieskové oriešky, tekvicové pyré, pomarančovú kôru a štipku soli. Plnku šľahajte ručným mixérom 2 minúty. 

4. Krok

   Kysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik (40 x 30 cm). Cesto potrite tekvicovou plnkou, pričom na hornom pozdĺžnom okraji nechajte 3 – 4 cm voľný pás. 

5. Krok

   Plát cesta zviňte jemne pomúčenými rukami. Postupujte od dolnej dlhšej strany a horný okraj pevne pritlačte k rolke. Veľkým, jemne pomúčeným nožom rolku nakrájajte na plátky hrubé cca 4 cm. Tekvicové osie hniezda rozmiestnite s menšími odstupmi od seba na pekáč vymastený trochou masla, prikryte ich a nechajte kysnúť 1 hodinu. 

6. Krok

   Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zvyšné vajce rozšľahajte s 2 lyžicami mlieka. Potrite ním slimáky a pečte vo vyhriatej rúre na strednom rošte 25 – 30 minút do zlatista. 

7. Krok

   Medzitým si na polevu na rozpálenej panvici bez tuku opražte do svetlohneda tekvicové semienka, potom ich nechajte vychladnúť. Smotanový syr, agávový sirup Pumpkin Spice a štipku soli vymiešajte do krémova. Tekvicové semienka nasekajte nahrubo. 

8. Krok

   Vyberte tekvicové osie hniezda z rúry a nechajte ich vychladnúť. Následne ich potrite krémom zo smotanového syra a posypte nasekanými tekvicovými semienkami.