Mrkva, cuketa, uhorky, paprika, paradajky a reďkovka... Vieme, ako s nimi naložiť!

Ako uchovať zeleninu čo najdlhšie

Existujú rôzne možnosti, ako uchovať čerstvú zeleninu. Či nakladaním alebo zaváraním – obe metódy konzervujú a urobia z papriky dozretej na slnku a regionálnej cukety lahodnú a zdravú pochúťku na zimné mesiace.

Leto nám nadelilo množstvo zeleniny. Ak si ju doma naložíte, nielenže uchováte chuť leta, ale poklady z vlastnej záhrady vám vydržia dlho do zimy. Prezradíme vám základné princípy nakladania zeleniny aj náš najobľúbenejší recept!

Kto pestuje vlastnú zeleninu na balkóne, na terase alebo v záhrade, ocení tieto metódy uchovávania vlastnej úrody. Skoro všetky tvrdé druhy zeleniny sú vhodné na nakladanie. Pokojne to môže byť aj pestrý mix.

Dôležité: Zelenina by mala byť pri nakladaní čo najčerstvejšia a nesmie byť poškodená. Zaváraninové poháre musia byť čisté a sterilizované povarením vo vriacej vode.

Aký je rozdiel medzi nakladaním a zaváraním?

• Nakladanie: Pri nakladaní sa očistená surová alebo ľahko predvarená zelenina nakladá zaliata nálevom na báze octu, soli alebo alkoholu do vzduchotesne zatvorených nádob. Nálev má zabrániť tomu, aby sa nevyvinuli škodlivé mikroorganizmy ako pleseň a aby sa potraviny nepokazili. 
• Zaváranie: Pri zaváraní sa zohriata zelenina plní do pohárov horúca a pohár sa vzduchotesne uzavrie. Počas chladnutia sa v pohári vytvorí ochranné vákuum a tým sa zakonzervuje obsah.

Ako sa nakladá dobrá nálada

Ste zvedaví? Tak zoberte varechu! V zime je pestrá naložená letná zelenina absolútnou zárukou šťastia. Čo sa týka prísad a pridaných byliniek a korenín, prirodzene, tvorivosti sa medze nekladú.

Pri správnom uskladnení vydrží naložená zelenina niekoľko mesiacov.