Veľkonočný nepečený kokosový cheesecake

Prísady

Ingrediencie na korpus

• 200 g špaldových maslových sušienok zn. dmBio

• ¾ hrnčeka opraženého strúhaného kokosu zn. dmBio

• 95 g masla

Ingrediencie na plnku

• 250 g mascarpone

• 600 g krémového syra (cream cheese) alebo smotanovej nátierky

• 120 ml smotany na šľahanie 33% alebo ešte lepšie 40%

• 200 ml kokosového mlieka zn. dmBio (použijeme len hustú dužinu)

• 1 vanilkový cukor zn. dmBio

• ½ hrnčeka kokosového alebo trstinového cukru zn. Dm Bio

Ingrediencie na zdobenie

• 100 g bielej čokolády

• 80-90 ml smotany na šľahanie

• 2 balíčky marcipánových vajíčok zn. dmBio

• sušených kokosových chipsov zn. dmBio

• 1 balíček kokosových mandlí v bielej čokoláde zn. dmBio

• prípadne iné veľkonočné vajíčka podľa ponuky

Príprava

Veľkonočný nepečený kokosový cheesecake

1. krok

   Nachystáme si prísady na korpus aj polevu.

2. krok

   Kokos nasucho opražíme na panvici do zlatohneda. Maslové keksy rozmixujeme, zmiešame s roztopeným maslom a kokosom.

3. krok

   Keksy zmiešané s maslom a kokosom nasypeme na tortovú formu s priemerom 20 cm, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Utlačíme a necháme stuhnúť v chladničke. Medzitým si môžeme pripraviť krém.

4. krok

   Mascarpone zmiešame so smotanovou nátierkou alebo krémovým syrom (cream cheese), pridáme hustú časť kokosového mlieka, šľahačkovú smotanu, cukor a poriadne zmiešame. Na stuhnutý korpus navrstvíme krém, zarovnáme a dáme stuhnúť do chladničky na 4-6 hodín, ideálne však cez noc.

5. krok

   Cheesecake môžeme pred finálnym zdobením koláčik poliať čokoládovou ganache. Pripravíme si ju tak, že šľahačkovú smotanu zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku a do vriacej smotany, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme postáť dve minúty, potom premiešame (ak je poleva príliš hustá, pridáme viac smotany) a polejeme cheesecake.

6. krok

   Nakoniec cheesecake ozdobíme marcipánovými a čokoládovými vajíčkami a kokosom.

7. krok

   Dobrú chuť!